Czy kwas tłuszczowy jest polarny? 9 faktów, które powinieneś wiedzieć

W tym artykule poznaliśmy różne fakty dotyczące kwasów tłuszczowych i dowiedzieliśmy się, że kwasy tłuszczowe są polarne lub niepolarne.

Kwasy tłuszczowe są pozyskiwane z pokarmów, które tworzą budulec tłuszczów w naszym ciele. Podczas procesu trawienia tłuszcz rozpada się na prostszą formę kwasów tłuszczowych, które zostaną wchłonięte do krwi. Kwasy tłuszczowe są zarówno częściowo polarne, jak i niepolarne, ale jako całość są uważane za niepolarne.

W kwasach tłuszczowych za polarny charakter kwasów tłuszczowych odpowiada kilka molekuł węgla i grup funkcyjnych. W polarnych lipidach dominowały wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Dlaczego kwasy tłuszczowe są niepolarne??

Całe kwasy tłuszczowe są nadal uważane za niepolarne, ponieważ nie są całkowicie rozpuszczone w wodzie. Głównym powodem nierozpuszczalnego charakteru kwasów tłuszczowych jest to, że cząsteczki kwasów tłuszczowych wchodzą w interakcję z cząsteczkami wody.

Cząsteczka kwasów tłuszczowych może łatwo wchodzić w interakcję z cząsteczką wody, tak jak z innymi kwasami tłuszczowymi. Ale cząsteczka wody nie chce wchodzić w interakcje z kwasami tłuszczowymi, ponieważ będzie musiała przestawić się wokół cząsteczki kwasu tłuszczowego, aby utworzyć wiązanie wodorowe, które wymaga dużej entropii. Dodatkowa entropia sprawia, że Wolna energia Gibbsa zmienić niekorzystnie.

Który koniec kwasu tłuszczowego jest polarny i hydrofilowy?

Kwasy tłuszczowe mają głównie dwie części: część kwasu karboksylowego i część tłuszczową. Kwas karboksylowy kwasów tłuszczowych jest hydrofilowy (lubiący wodę), tzn. przyciąga cząsteczki wody do kwasów tłuszczowych. Część tłuszczowa składa się z węglowodorów, dzięki czemu ma charakter hydrofobowy (odpycha cząsteczki wody).

Grupa karboksylowa kwasu tłuszczowego znajduje się na czole, a łańcuchy cząsteczki węgla tworzą jej część ogonową. Tak więc część głowy jest hydrofilowa, a część ogonowa ma charakter hydrofobowy.

Dlaczego głowa kwasu tłuszczowego jest hydrofilowa?

Głowica kwasów tłuszczowych składa się z grupy karboksylowej -COO, która jest naładowana ujemnie. Ze względu na obecność naładowanej cząsteczki w pozycji głowy kwasu tłuszczowego, przyciągnie on do siebie cząsteczkę wody, tworząc wiązanie wodorowe z cząsteczką wody.

Cząsteczka wody może łatwo wchodzić w interakcje z pierwiastkiem H wody z grupą karboksylową -COO kwasu tłuszczowego i tworzyć silne wiązanie H. Dlatego zachowuj się jak hydrofilowy, czyli kochający wodę koniec kwasów tłuszczowych.

Dlaczego głowa kwasu tłuszczowego jest polarna?

Głowica kwasu tłuszczowego składa się z grupy karboksylowej o ładunku ujemnym. Obecność ładunku ujemnego sprawia, że ​​część głowowa kwasu tłuszczowego jest polarna, ponieważ bardzo łatwo przyciąga element wodorowy wody.

Z powodu ujemnego ładunku obecnego na grupie -COO, zewnętrzny elektron wiruje wokół jąder atomów, które nie są rozłożone równomiernie. Masa atomu tlenu jest stosunkowo wyższa niż atomu węgla, więc elektron zajmuje więcej czasu w pobliżu atomu tlenu.

Czy ogon kwasu tłuszczowego jest polarny czy niepolarny?

Kwasy tłuszczowe mają łańcuch węglowodorowy złożony z ogona, w którym ładunek jest równomiernie rozłożony, dlatego kwasy tłuszczowe mają charakter niepolarny. Ze względu na swój niepolarny charakter jest hydrofobowy (nie rozpuszcza się w naturze).

„Ogon” niepolarnego kwasu tłuszczowego składa się z trzech węglowodorów zawierających polarną karboksylową grupę funkcyjną. Z reguły „podobne rozpuszczają się” końcówka hydrofobowa nie rozpuszcza się w wodzie, ale hydrofilowa głowa kwasu tłuszczowego lubi rozpuszczać się w wodzie.

Dlaczego ogony kwasów tłuszczowych są niepolarne?

Łańcuchy kwasów tłuszczowych to nienaładowane, niepolarne ogony, które są hydrofobowe. Dzięki hydrofobowości uchylają cząsteczki wody. Ogon będzie skierowany do wewnątrz iz dala od wody i spotka się w wewnętrznej części membrany.

Po umieszczeniu fosfolipidów w wodzie, zgrupowały się razem, tworząc micele, które na wodnych roztworach układają się w kulisty sposób.

Jaka grupa funkcyjna kwasu tłuszczowego jest polarna?

Grupy kwasów karboksylowych obecne w pozycji głowy kwasów tłuszczowych mają charakter polarny. Grupa -C=O grup karboksylowych jest nienaładowana, polarna, która ma częściowe ładunki dodatnie i częściowe ujemne.

Dzięki swoim naładowanym cząsteczkom grupa karboksylowa przyciąga do siebie cząsteczkę wodoru wody i jest w stanie rozpuścić się w wodzie. Atom węgla jest lżejszy od atomu tlenu w związku karbonylowym, dlatego węgiel jest nierównomiernie rozłożony na atomie węgla i tlenu, uzyskując w ten sposób polarność.

Jaka jest grupa funkcyjna w kwasie tłuszczowym?

Cząsteczka kwasów tłuszczowych składająca się z długich łańcuchów cząsteczek węglowodorów, które mają grupę funkcyjną kwasu karboksylowego. Łańcuch węglowy ma charakter nasycony lub nienasycony.

Gdy trzy łańcuchy kwasów tłuszczowych są przyłączone do cząsteczki glicerolu powstaje cząsteczka lipidu. Np. Kwas sterynowy jest nasyconym kwasem tłuszczowym, pomiędzy atomami CC występuje tylko pojedyncze wiązanie. Przykładem nienasyconego kwasu tłuszczowego jest kwas linolowy.

Wnioski

Podsumowując artykuł, stwierdziliśmy, że kwas tłuszczowy ma zarówno polarny, jak i niepolarny koniec, ale ogólnie jest z natury nienaładowany i niepolarny. Nie jest w stanie rozpuszczać się w wodzie hydrofobowo, ale może łatwo rozpuszczać się w niepolarnym rozpuszczalniku, takim jak glicerol.

Przeczytaj także:

• Czy bakterie mają cytoplazmę 2
• Rodzaje chromosomów
• Jest niezależną mutacją asortymentową
• Etapy splotu Rna
• Przykłady grzybów królestwa
• Z czego zbudowane są chromosomy
• Synteza białek w cytoplazmie
• Proces syntezy białka Rna
• Stosunek fenotypowy potomstwa
• Przykłady enzymów transferazy