25+ Przykład enzymu amylazy: szczegółowe fakty

by

Amylaza jest enzymem, który pomaga w konwersji skrobi do cukrów. Dostarczono szczegółowy opis przykładowego enzymu amylazy.

Amylaza jest enzymem, który katalizuje hydrolizę (rozbijanie substancji poprzez dodanie cząsteczki wody) skrobi na mniejsze cząsteczki węglowodanów, takie jak maltoza (cząsteczka złożona z dwóch cząsteczek glukozy). Amylazy są klasyfikowane jako alfa, beta lub gamma w zależności od tego, jak atakują wiązania między cząsteczkami skrobi.

  1. alfa-amylaza
  2. beta-amylaza
  3. γ-amylaza
  4. α-glukozydaza
  5. CGTaza
  6. Amylaza glukozowa
  7. Amylaza ślinowa
  8. Amylaza trzustkowa
  9. Amylazy grzybicze
  10. Ptyali
  11. Pullulanaza
  12. Amylopullulanaza
  13. Cyklomaltodekstrynaza
  14. Glukozydaza dekstranowa
  15. Fosforylaza sacharozy
  16. Enzym rozszczepiający
  17. Alternansukraza
  18. Syntaza maltooligozylo-trehalozy
  19. Syntaza trehalozy
  20. Amylosukraza
  21. Amylomaltaza
  22. Oligo-1,6-glukozydaza
  23. Izoamylaza
  24. Glukodekstranaza
  25. Amylaza maltogenna
  26. Neopullulanaza

alfa-amylaza

Alfa-amylaza (-amylaza) to enzym o numerze EC 3.2.1.1, który rozbija wiązania alfa w dużych, alfa-połączonych polisacharydach, takich jak skrobia i glikogen, w celu wytworzenia krótszych łańcuchów, dekstryn i maltozy. Jest to najczęstszy rodzaj amylazy u ludzi i innych ssaków.

przykład enzymu amylazy
turniaha amylaza z Wikipedia

Wydziela ją wiele grzybów i znajduje się w nasionach zawierających skrobię jako zapas pokarmowy. Należy do rodziny hydrolaz 13 glikozydowych. Ślina zawiera enzym trawiący alfa-amylazę. Rozbija wiązania -1,4 glikozydowe skrobi. Skuteczność żucia ma kluczowe znaczenie dla przenikania amylazy ślinowej do bolusa posiłkowego.

beta-amylaza

Enzym beta-amylaza (EC 3.2.1.2, -amylaza, amylaza sacharogenna, glikogenaza) jest również znany jako maltohydrolaza 4-alfa-D-glukanu. Najistotniejszym enzymem jest beta-amylaza, która odcina dwie związane cząsteczki glukozy z redukującego końca łańcucha.

przykład enzymu amylazy
Beta-amylaza z Wikipedia

Zdolność beta-amylazy do wytworzenia wystarczającej ilości maltozy, najważniejszego cukru fermentującego, ma kluczowe znaczenie na pierwszym etapie warzenia piwa.

γ-amylaza

γ-amylaza jest enzymem rzadziej stosowanym w branży spożywczej. Hydrolizuje końcowe wiązanie (1-4)glikozydowe do rozpadu skrobi z nieredukującego końca, dając jedną jednostkę glukozy. Może również hydrolizować wiązania glikozydowe (1-6). W porównaniu z innymi amylazami enzym ma niższe optimum ph. Rodzaj amylazy, która wytwarza glukozę przez rozszczepienie końcowych połączeń alfa-1,4-glikozydowych na nieredukującym końcu amylazy i amylopektyny. Rozbija również wiązania alfa-1-6 glikozydowe. W warunkach kwaśnych najskuteczniejsza jest -amylaza (optymalne pH 3).

α-glukozydaza

Alfa-glukozydaza to glukozydaza, która działa na wiązania α(1-4) i znajduje się na krawędzi szczoteczki jelita cienkiego. Skrobia i disacharydy są przekształcane w glukozę przez enzym alfa-glukozydazę.

CGTaza

CGTazy (glikozylotransferazy cyklodekstrynowe) to enzymy, które mogą tworzyć cyklodekstryny (połączone okrągłe oligoglukozydy σ(1->4)) ze skrobi.

Amylaza glukozowa

Glukoamylaza jest enzymem grzybowym z 45 węglowodanowymi łańcuchami bocznymi, w tym pojedynczymi resztami mannozy oraz łańcuchami oligosacharydów mannozy, glukozy i galaktozy.

Amylaza ślinowa

Ślinowy amylaza może być enzymem rozszczepiającym dla polimerów glukozy wytwarzanych przez gruczoły ślinowe. Stanowi tylko niewielką część całkowitej wydalanej amylazy, która jest zwykle wytwarzana przez trzustkę.

Amylaza trzustkowa

Amylaza trzustkowa uzupełnia trawienie węglowodanów, co prowadzi do glukozy, małej cząsteczki, która trafia do krwiobiegu i jest transportowana po całym organizmie.

Amylazy grzybicze

Aspergillus oryzae wytwarza rodzaj alfa-amylazy zwanej amylazą grzybową. Istnieją dwa jego rodzaje: płynny i proszkowy. Ta szybko działająca hydrolaza działa w kwaśnym, obojętnym i umiarkowanie zasadowym zakresie pH.

Ptyali

Ludzkie gruczoły ślinowe wytwarzają ptialinę, enzym hydrolizujący skrobię. To specyficzny rodzaj amylazy ślinowej. Ptyalin, cząsteczka śliny, pomaga językowi trawić skrobię.

Pullulanaza

Pullulanaza to rodzaj glukanazy, która rozkłada pullulan. Jest egzoenzymem amylolitycznym. Gram-ujemny bakterie z rodzaju Klebsiella wytwarzają go jako zewnątrzkomórkowy, lipoproteina zakotwiczona na powierzchni komórki.

Amylopullulanaza

Amylopullulanazy są rodzajem enzymu odgałęziającego, który należy do rodziny hydrolaz glikozydowych (GH) enzymów węglowodanowych, które są klasyfikowane według sekwencji.

Cyklomaltodekstrynaza

Enzym cyklomaltodekstrynaza (CDaza) hydrolizuje cyklodekstrynę, tworząc liniowe oligosacharydy z wiązaniami (1,4).

Glukozydaza dekstranowa

Streptococcus mutans Dextran Glucosidase (SMDG), egzo-typowa hydrolaza glikozydowa (GH) z rodziny 13 glukozydazy, hydrolizuje wiązanie -1,6-glukozydowe na nieredukujących końcach izomaltooligosacharydów i dekstranu.

Fosforylaza sacharozy

Fosforylaza sacharozy jest kluczem enzym w metabolizmie sacharozy oraz kontrola innych produktów pośrednich metabolizmu. Fosforylazy sacharozy to enzymy aktywne na węglowodanach o wyjątkowym potencjale biokatalitycznym do przekształcania zwykłego cukru stołowego w związki o pożądanych właściwościach.

Enzym rozszczepiający

Enzym odgałęziający wspomaga rozkład glikogenu, który służy jako magazyn glukozy w organizmie, poprzez aktywność glukozylotransferazy i glukozydazy. Enzymy rozszczepiające, w połączeniu z fosforylazami, mobilizują zapasy glukozy ze złogów glikogenu w mięśniach i wątrobie.

Alternansukraza

Alternansukraza katalizuje przeniesienie reszty alfa-D-glukozylowej z sacharozy do pozycji 6 i 3 końcowej reszty alfa-D-nieredukującego glukanu, w wyniku czego powstaje glukan z naprzemiennymi alfa-1,6- i wiązania alfa-1,3.

Syntaza maltooligozylo-trehalozy

Enzym ten katalizuje wewnątrzcząsteczkową transglikozylację maltooligosacharydu do maltooligozylotrehalozy (alfa-maltooligozylo-alfa-D-glukozyd).

Syntaza trehalozy

Syntaza trehalozy (TreS) jest enzymem katalitycznym, który katalizuje odwracalną konwersję maltozy do trehalozy. Głównymi producentami są bakterie TreS. Ze względu na niski koszt substratu, prostotę reakcji i wysoką wydajność konwersji, droga TreS jest atrakcyjna dla syntezy trehalozy.

Amylosukraza

Amylosukraza (EC 2.4.1.4) należy do rodziny 13 hydrolaz glikozydowych (-amylaz), ale jej biologicznym celem jest synteza polimerów podobnych do amylozy z sacharozy.

Amylomaltaza

Amylomaltaza (AM) katalizuje transglikozylację skrobi w celu uzyskania liniowych lub cyklicznych oligosacharydów, co ma zastosowanie biotechnologiczne i przemysłowe.

Oligo-1,6-glukozydaza

Składnik izomaltaza-maltaza odpowiada za rozkład izomaltozy i maltozy na dwie cząsteczki glukozy.

Izoamylaza

6-alfa-D-glukanohydrolaza glikogenu to naukowa nazwa izoamylazy. Glikogen, amylopektyna i jej beta-limity dekstryny ulegają hydrolizie połączeń rozgałęzień alfa-D-glukozydowych. Amylopektyna jest łatwo hydrolizowana przez ten enzym.

Glukodekstranaza (GDaza)

Enzym glukodekstranaza katalizuje hydrolizę wiązań glukozydowych dekstranu. N, A, B i C to cztery domeny tworzące strukturę GDase. Domena A ma strukturę sześciobębenkową, podczas gdy domena N ma siedemnaście antyrównoległy pasma. Wydaje się, że obie domeny dotyczą aktywności katalitycznej w glukoamylazach bakteryjnych (GA).

Amylaza maltogenna

Amylaza maltogenna to rodzaj amylazy, która rozkłada skrobię na maltozę. Może rozkładać skrobię na mniejsze cząsteczki w warunkach, w których ma do czynienia z wieloma substratami. To endo-amylaza, co oznacza, że ​​działa na końcu łańcucha cząsteczki.

Neopullulanaza

Neopullulanaza (EC 3.2.1.135, pullulanaza II) jest pullulanem 4-D-glukanohydrolazy (tworzącym panozę) z rodziny alfa-amylaz. Neopullulanaza, hydrolaza glikozylowa wyizolowana z Bacillus stearothermophilus (bsNpl), może być stosowana w skrobi i detergentów.

Przeczytaj także: